|
qkg:contextText
|
Selleks hakati mitu nädalat varem hoidistama parimate kanade munetud mune. Menetlust kasutati rantšos iidsetest aegadest peale, et varuda talveks seda tõhusat ja vajalikku toidust. Parim aeg selle töö tegemiseks on augusti- ja septembrikuu. Hoidistatavad munad peavad olema täiesti värsked. Nacha eelistas selliseid, mis olid samal päeval munetud. Munad asetatakse nõusse ja nende peale valatakse sulatatud, juba hanguma hakkavat lambarasva, nii et see katab nad täielikult. Sellest piisab, et kindlustada munade hea säilivus mitmeks kuuks. Kui aga tahetakse säilitada neid üle aasta, asetatakse nad savipotti, mis täidetakse lubjapiimaga, vahekorras üks osa lupja kümne osa vee kohta. Pott suletakse õhukindlalt ja hoitakse keldris. Tita ja Nacha valisid esimese mooduse, sest nii kaua polnud neil vaja mune säilitada. Munad olid asetatud korviga käepäraselt köögilaua alla, kust nad neid koogi valmistamiseks võtsid. (et) |
